400 gr. di baccalà, già ammollato in precedenza, 100 gr .di farina, sale, abbondante olio per frittura.
PREPARAZIONE
Lavorate la farina con acqua tiepida fino ad ottenere una pastella morbida, unitevi l'olio, condite con un poco di sale e mescolate per dieci minuti. Lavate in acqua corrente il baccalà, asciugatelo, togliete le lische e tagliatelo a pezzi. Passate i pezzi di baccalà nella pastella, friggeteli in abbondante olio e, ben dorati, toglieteli e lasciateli sgocciolare su un foglio di carta assorbente. Servite le frittelle ben calde.
